Porque é que deve fazer compras mistério no seu restaurante

Existem várias razões pelas quais pode querer planear e levar a cabo um projeto de cliente mistério num restaurante. E a maioria destas razões tem muito pouco a ver com a qualidade da comida em si.

Para sobreviver no mercado, é preciso destacar-se da concorrência. Isto aplica-se a todas as empresas e, por conseguinte, também aos restaurantes. A diferenciação da concorrência pode ser conseguida através de um melhor preço, de serviços adicionais ou de uma melhor qualidade.  

A qualidade do serviço é um dos factores de sucesso mais importantes para um restaurante. Isto deve-se ao facto de a qualidade do serviço ter um impacto muito forte na satisfação do cliente. Como os clientes são particularmente cruciais no sector da restauração, a satisfação do cliente tem uma influência muito forte no sucesso da empresa. 

Os clientes insatisfeitos contribuirão para a rotatividade dos clientes com um boca-a-boca negativo. Por esta razão, o seu restaurante deve ser constantemente verificado. Com as compras mistério para restaurantes, pode fazer isto de forma muito fiável e objetiva.

O que pode ser testado durante as visitas mistério a restaurantes

Com as visitas mistério a restaurantes, pode verificar muitas coisas. E o que é que isso tem de bom? Todas estas coisas podem ser verificadas ao mesmo tempo. Pode utilizar esta verificação para validar a qualidade do serviço do seu restaurante. Também pode descobrir os pontos fortes e o potencial de melhoria. 

Após um controlo, pode tomar medidas para melhorar a qualidade do serviço. 

Os aspectos que verificamos numa verificação num restaurante incluem (do ponto de vista do cliente)

Reserva 

Quais são as opções disponíveis para reservar uma mesa? Só posso reservar por telefone? Ou também é possível fazê-lo comodamente online?

Como é o atendimento telefónico? Serei atendido espontaneamente? Quanto tempo tenho de esperar por uma resposta a uma reserva online? 

Aspeto do restaurante 

Qual é o aspeto exterior do restaurante? Tem lugares de estacionamento suficientes? O percurso entre o parque de estacionamento e o restaurante não é demasiado longo? O espaço exterior está limpo e arrumado? Que cheiro é que sinto quando entro no restaurante? Qual é o aspeto do restaurante no interior? O chão está arrumado? Há confusão algures?   

Receção e boas-vindas

Como serei acolhido? Onde serei recebido e como serei recebido? O acolhimento é caloroso? Sinto-me bem-vindo? 

Pessoal

Qual é a impressão que o pessoal causa em mim? O pessoal é profissional? Qual é a aparência do pessoal? Como é a interação com o pessoal? São simpáticos? São competentes?  

Pesquisa e atribuição de lugares

Ser-me-á atribuída a minha mesa e serei acompanhado até à minha mesa pelo pessoal? Ou tenho de ser eu a procurar a minha mesa? A mesa corresponde às especificações dadas aquando da reserva?

Processo de encomenda

Quanto tempo demora a receção do meu pedido depois de me ter sido atribuído um lugar? Quanto tempo demora a chegada da comida? Os pratos que pedi são efetivamente servidos? 

Qualidade e frescura dos alimentos

Uma vez que o sabor é uma questão controversa, apenas a qualidade e a frescura dos alimentos são aqui avaliadas. Naturalmente, também registamos quando os pratos estão mal cozinhados, demasiado salgados ou com excesso de tempero. 

Os pratos são cozinhados na hora? As saladas são frescas? As doses são de tamanho adequado? Qual é a qualidade da comida? A carne é demasiado dura? 

Qualquer tratamento de queixas

Como é que as queixas são tratadas? Como se comportam os funcionários se eu me queixar de que a sopa está demasiado fria? Ser-me-á servida uma nova sopa? Ser-me-ão servidos segundos pães ou outros acompanhamentos? 

Quaisquer pedidos adicionais

Como é que os funcionários reagem se eu fizer pedidos especiais depois de o meu pedido ter sido servido? Os meus pedidos especiais são atendidos? 

Processo de pagamento

Quais são as opções de pagamento disponíveis para mim? Posso pagar em dinheiro? Ou tenho de pagar com cartão? Receberei um recibo ou uma fatura? A fatura é transparente?

Despedida

Como é que me vão despedir? Serei acompanhado até à porta pelo pessoal? A despedida é amigável? A despedida também é amigável se eu tiver sido um hóspede insistente? 

Visitas mistério a restaurantes com os seus concorrentes

N?o testamos apenas o seu restaurante, tamb?m testamos os estabelecimentos dos seus concorrentes. Os nossos clientes mistério podem levar a cabo uma verificação mistério em qualquer restaurante da sua escolha. Os testadores avaliam todas as situações. Os relatórios resultantes são fáceis de compreender e detalhados. Depois de analisar os relatórios, pode tomar medidas e incorporar coisas que os seus concorrentes fazem melhor no seu negócio.

Documentação no restaurante Mystery Shopping

Sempre que legalmente possível, documentamos com fotografias quaisquer defeitos como sujidade, produtos de má qualidade ou desarrumação. No entanto, só registamos informações de carácter pessoal com o consentimento expresso dos seus colaboradores. Cumprimos as diretrizes de investigação mistério das associações alemãs de investigação social e de mercado.