Restaurant Mystery Shopping

Weshalb Sie in Ihrem Restaurant Mystery Shopping durchführen sollten

Es gibt mehrere Gründe, weshalb man ein Mystery Shopping Projekt in einem Restaurant planen und durchführen möchte. Und die meisten dieser Gründe haben sehr wenig mit der Qualität des Essens selbst zu tun.

Um am Markt bestehen zu können, muss man sich von der Konkurrenz abheben. Dies gilt für jedes Unternehmen und damit auch für Restaurants. Eine Abhebung von der Konkurrenz kann durch einen besseren Preis, zusätzliche Leistungen oder durch bessere Qualität erfolgen.  

Die sogenannte Servicequalität ist einer der wichtigsten Erfolgsfaktoren für ein Restaurant. Denn die Qualität des Services wirkt sich sehr stark auf die Kundenzufriedenheit aus. Da die Kunden in der Gastronomie besonders ausschlaggebend sind, hat die Kundenzufriedenheit einen sehr starken Einfluss auf den Erfolg des Unternehmens. 

Unzufriedene Kunden werden mit negativer Mundpropaganda zur Abwanderung der Kunden beitragen. Aus diesem Grund sollten Sie Ihr Restaurant ständig überprüfen lassen. Mit Restaurant Mystery Shopping können Sie dies sehr zuverlässig und objektiv durchführen lassen.

Was kann bei einem Restaurant Mystery Shopping geprüft werden

Mit Restaurant Mystery Shopping können Sie sehr viele Dinge prüfen. Das Gute daran? Alle diese Dinge können gleichzeitig geprüft werden. Anhand dieses Checks können Sie die Servicequalität Ihres Restaurants validieren. Zudem können Sie Stärken und Verbesserungspotentiale aufdecken. 

Nach einem Check können Sie Maßnahmen zur Steigerung der Servicequalität ergreifen. 

Zu den Sachen, die wir in einem Restaurant Check prüfen, gehören unter anderem (aus dem Betrachtungswinkel des Kunden):

Reservierung 

Welche Möglichkeiten stehen mir zur Verfügung, um einen Tisch zu reservieren? Kann ich nur telefonisch reservieren? Oder besteht auch die Möglichkeit, dies bequem online zu tun?

Wie ist der Service am Telefon? Wird mir spontan geantwortet? Wie lange muss ich auf eine Antwort bei einer Online-Reservierung warten? 

Erscheinungsbild des Restaurants 

Wie sieht das Restaurant von außen aus? Verfügt es über genügend Parkplätze? Ist der Weg vom Parkplatz zum Restaurant nicht zu lang? Ist die Außenanlage sauber und aufgeräumt? Welcher Geruch kommt mir entgegen, wenn ich das Restaurant betrete? Wie sieht das Restaurant von innen aus? Ist der Boden gepflegt? Gibt es irgendwo ein Durcheinander?   

Empfang und Begrüßung

Wie werde ich begrüßt? Wo werde ich empfangen und wie werde ich empfangen? Ist der Empfang herzlich? Fühle ich mich willkommen? 

Personal

Welchen Eindruck macht das Personal auf mich? Ist das Personal professionell? Wie ist das Erscheinungsbild des Personals? Wie ist die Interaktion mit dem Personal? Ist es freundlich? Ist es kompetent?  

Platzsuche und Platzzuweisung

Wird mir mein Tisch zugewiesen und werde ich vom Personal zu meinem Tisch begleitet? Oder muss ich meinen Tisch selber suchen? Entspricht der Tisch den während der Reservierung angegebenen Vorgaben?

Bestellvorgang

Wie lange dauert es, bis meine Bestellung entgegengenommen wird, nachdem mir mein Platz zugewiesen worden ist? Wie lange dauert es, bis die Speisen eintreffen? Werden tatsächlich die bestellten Speisen serviert? 

Qualität und Frische der Speisen

Da sich über Geschmack bekanntlicherweise streiten lässt, wird hier nur die Qualität und die Frische der Speisen beurteilt. Natürlich vermerken wir aber auch, wenn Gerichte nicht gar gekocht, versalzen oder anderweitig überwürzt sind. 

Sind die Speisen frisch gekocht? Sind die Salate frisch? Sind die Portionen in einer angemessenen Größe? Wie ist die Qualität der Speisen? Ist das Fleisch zu zäh? 

Etwaige Reklamationsbehandlung

Wie wird mit Reklamationen umgegangen? Wie verhält sich das Personal, wenn ich eine zu kalte Suppe beanstande? Bekomme ich eine neue Suppe serviert? Bekomme ich Nachschlag für Brot oder andere Beilagen? 

Etwaige Extrawünschen

Wie reagiert das Personal, wenn ich, nachdem mir meine Bestellung serviert wurde, Extrawünsche äußere? Wird auf meine besonderen Wünsche eingegangen? 

Zahlungsvorgang

Welche Möglichkeiten stehen mir bei der Bezahlung zur Verfügung? Kann ich Bar bezahlen? Oder muss ich mit Karte bezahlen? Bekomme ich eine Quittung oder Rechnung? Ist die Rechnung transparent?

Verabschiedung

Wie werde ich verabschiedet? Werde ich vom Personal zur Türe begleitet? Ist die Verabschiedung freundlich? Ist die Verabschiedung auch freundlich, wenn ich ein nörgelnder Gast war? 

Restaurant Mystery Shopping bei Ihrer Konkurrenz

Wir testen nicht nur Ihr Restaurant, sondern wir testen auch die Betriebe Ihrer Mitbewerber. Unsere Mystery Shopper können einen Restaurant Mystery Check in jedem Restaurant Ihrer Wahl durchführen. Die Tester bewerten dabei jede Situation. Die daraus erfolgenden Berichte sind gut verständlich und detailliert. Nach der Auswertung der Berichte können Sie Maßnahmen ergreifen und Dinge, die Ihre Mitbewerber besser machen, in Ihr Unternehmen aufnehmen.

Dokumentation beim Restaurant Mystery Shopping

Wenn immer es gesetzlich möglich ist, dokumentieren wir etwaige Mängel wie beispielsweise Verschmutzungen, Produkte von schlechter Qualität oder Unordnung fotodokumentarisch. Informationen, die personenbezogenen sind, zeichnen allerdings nur mit dem ausdrücklichen Einverständnis Ihrer Mitarbeiter auf. Wir halten uns dabei an die Mystery Research Richtlinie der Verbände der Markt- und Sozialforschung in Deutschland.