Por qué debería realizar mystery shopping en su restaurante

Hay varias razones por las que podría querer planificar y llevar a cabo un proyecto de cliente misterioso en un restaurante. Y la mayoría de estas razones tienen muy poco que ver con la calidad de la comida en sí.

Para sobrevivir en el mercado, hay que diferenciarse de la competencia. Esto se aplica a todas las empresas y, por tanto, también a los restaurantes. La diferenciación de la competencia puede lograrse mediante un mejor precio, servicios adicionales o una mejor calidad.  

La calidad del servicio es uno de los factores de éxito más importantes para un restaurante. Esto se debe a que la calidad del servicio tiene un impacto muy fuerte en la satisfacción del cliente. Como los clientes son especialmente importantes en el sector de la restauración, su satisfacción influye mucho en el éxito de la empresa. 

Los clientes insatisfechos contribuirán a la fuga de clientes con un boca a boca negativo. Por este motivo, su restaurante debe someterse a controles constantes. Con el mystery shopping para restaurantes, puede hacerlo de forma fiable y objetiva.

Qué se puede comprobar durante el mystery shopping en restaurantes

Con el mystery shopping para restaurantes puedes comprobar muchas cosas. ¿Y lo mejor? Todas estas cosas se pueden comprobar al mismo tiempo. Puede utilizar esta comprobación para validar la calidad del servicio de su restaurante. También puede descubrir los puntos fuertes y el potencial de mejora. 

Tras una comprobación, puede tomar medidas para mejorar la calidad del servicio. 

Las cosas que comprobamos en un control de restaurante incluyen (desde el punto de vista del cliente)

Reserva 

¿Qué opciones tengo para reservar una mesa? ¿Puedo reservar sólo por teléfono? ¿O también es posible hacerlo cómodamente por Internet?

¿Cómo es el servicio por teléfono? ¿Me responderán espontáneamente? ¿Cuánto tiempo tengo que esperar para recibir una respuesta a una reserva en línea? 

Aspecto del restaurante 

¿Qué aspecto tiene el restaurante desde fuera? ¿Tiene suficientes plazas de aparcamiento? ¿El trayecto desde el aparcamiento hasta el restaurante no es demasiado largo? ¿La zona exterior está limpia y ordenada? ¿Qué olor percibo al entrar en el restaurante? ¿Qué aspecto tiene el restaurante por dentro? ¿El suelo está ordenado? ¿Hay algún desorden?   

Recepción y bienvenida

¿Cómo seré recibido? ¿Dónde me recibirán y cómo me recibirán? ¿Es cálida la acogida? ¿Me siento bienvenido? 

Personal

¿Qué impresión me causa el personal? ¿Es profesional el personal? ¿Qué aspecto tiene el personal? ¿Cómo es la interacción con el personal? ¿Son amables? ¿Es competente?  

Búsqueda y asignación de plazas

¿Se me asignará una mesa y me acompañará el personal? ¿O tengo que buscar yo mismo mi mesa? ¿Corresponde la mesa a las especificaciones dadas durante la reserva?

Proceso de pedido

¿Cuánto tardan en tomar mi pedido después de haberme asignado mi asiento? ¿Cuánto tarda en llegar la comida? ¿Se sirven realmente los platos que he pedido? 

Calidad y frescura de los alimentos

Como el sabor es una cuestión discutible, aquí sólo se evalúa la calidad y frescura de los alimentos. Por supuesto, también señalamos si los platos están poco hechos, demasiado salados o demasiado condimentados. 

¿Los platos están recién hechos? ¿Las ensaladas son frescas? ¿Las raciones son del tamaño adecuado? ¿Cómo es la calidad de la comida? ¿La carne está demasiado dura? 

Tramitación de reclamaciones

¿Cómo se tramitan las quejas? ¿Cómo se comporta el personal si me quejo de que la sopa está demasiado fría? ¿Me servirán otra sopa? ¿Me servirán más pan u otros acompañamientos? 

Cualquier solicitud adicional

¿Cómo reacciona el personal si hago peticiones especiales después de que me hayan servido el pedido? ¿Se atienden mis peticiones especiales? 

Proceso de pago

¿Qué opciones de pago tengo? ¿Puedo pagar en efectivo? ¿O tengo que pagar con tarjeta? ¿Recibiré un recibo o una factura? ¿Es transparente la factura?

Adiós

¿Cómo me despedirán? ¿Me acompañará el personal hasta la puerta? ¿Es amistosa la despedida? ¿También es amistosa la despedida si he sido un huésped fastidioso? 

Mystery shopping en restaurantes con la competencia

No sólo examinamos su restaurante, sino también los establecimientos de la competencia. Nuestros mystery shoppers pueden llevar a cabo un mystery check en cualquier restaurante de su elección. Los examinadores evalúan todas las situaciones. Los informes resultantes son fáciles de entender y detallados. Tras analizar los informes, puede tomar medidas e incorporar a su negocio las cosas que sus competidores hacen mejor.

Documentación en el restaurante Mystery Shopping

Siempre que es legalmente posible, documentamos con fotografías cualquier defecto, como suciedad, productos de mala calidad o desorden. Sin embargo, sólo registramos información de carácter personal con el consentimiento expreso de sus empleados. Nos atenemos a las directrices de investigación del misterio de las asociaciones alemanas de investigación social y de mercado.