Waarom u mystery shopping zou moeten uitvoeren in uw restaurant

Er zijn verschillende redenen waarom je een mystery shopping project in een restaurant zou willen plannen en uitvoeren. En de meeste van deze redenen hebben weinig te maken met de kwaliteit van het eten zelf.

Om te overleven op de markt moet je je onderscheiden van de concurrentie. Dit geldt voor elk bedrijf en dus ook voor restaurants. Je kunt je onderscheiden van de concurrentie door een betere prijs, extra diensten of betere kwaliteit te bieden.  

De kwaliteit van de service is een van de belangrijkste succesfactoren voor een restaurant. Dit komt omdat de kwaliteit van de service een zeer sterke invloed heeft op de klanttevredenheid. Aangezien klanten bijzonder belangrijk zijn in de horeca, heeft klanttevredenheid een zeer sterke invloed op het succes van het bedrijf. 

Ontevreden klanten dragen bij aan klantenverlies door negatieve mond-tot-mondreclame. Daarom moet je je restaurant voortdurend laten controleren. Met restaurant mystery shopping kun je dit zeer betrouwbaar en objectief laten doen.

Wat kan er getest worden tijdens restaurant mystery shopping

Met restaurant mystery shopping kun je veel dingen controleren. Het goede eraan? Al deze dingen kunnen tegelijkertijd gecontroleerd worden. Je kunt deze controle gebruiken om de servicekwaliteit van je restaurant te valideren. Je kunt ook sterke punten en verbeterpotentieel blootleggen. 

Na een controle kun je maatregelen nemen om de servicekwaliteit te verbeteren. 

De dingen die we controleren in een restaurantcontrole zijn onder andere (vanuit het oogpunt van de klant)

Reservering 

Welke opties heb ik om een tafel te reserveren? Kan ik alleen telefonisch reserveren? Of is het ook mogelijk om dit gemakkelijk online te doen?

Hoe is de service aan de telefoon? Word ik spontaan te woord gestaan? Hoe lang moet ik wachten op een reactie op een online reservering? 

Uiterlijk van het restaurant 

Hoe ziet het restaurant er van buiten uit? Heeft het voldoende parkeerplaatsen? Is de wandeling van de parkeerplaats naar het restaurant niet te lang? Is het buitenterrein schoon en netjes? Welke geur ruik ik als ik het restaurant binnenkom? Hoe ziet het restaurant er binnen uit? Is de vloer netjes? Is er ergens rommel?   

Ontvangst en welkom

Hoe zal ik verwelkomd worden? Waar word ik ontvangen en hoe word ik ontvangen? Is de ontvangst warm? Voel ik me welkom? 

Personeel

Welke indruk maakt het personeel op mij? Is het personeel professioneel? Hoe ziet het personeel eruit? Hoe is de interactie met het personeel? Zijn ze vriendelijk? Zijn ze competent?  

Stoel zoeken en toewijzen

Krijg ik mijn tafel toegewezen en word ik door het personeel naar mijn tafel begeleid? Of moet ik zelf mijn tafel zoeken? Komt de tafel overeen met de specificaties die tijdens de reservering zijn opgegeven?

Bestelproces

Hoe lang duurt het voordat mijn bestelling wordt opgenomen nadat ik mijn stoel toegewezen heb gekregen? Hoe lang duurt het voordat het eten arriveert? Worden de gerechten die ik heb besteld ook daadwerkelijk geserveerd? 

Kwaliteit en versheid van het eten

Omdat over smaak valt te twisten, wordt hier alleen de kwaliteit en versheid van het eten beoordeeld. Natuurlijk noteren we ook wanneer gerechten ondergaar, te zout of anderszins overgekruid zijn. 

Zijn de gerechten vers bereid? Zijn de salades vers? Zijn de porties groot genoeg? Hoe is de kwaliteit van het eten? Is het vlees te taai? 

Mogelijke klachtenafhandeling

Hoe worden klachten behandeld? Hoe gedraagt het personeel zich als ik klaag dat de soep te koud is? Krijg ik een nieuwe soep geserveerd? Krijg ik een tweede portie brood of andere bijgerechten? 

Extra verzoeken

Hoe reageert het personeel als ik speciale wensen heb nadat mijn bestelling is geserveerd? Wordt er rekening gehouden met mijn speciale verzoeken? 

Betalingsproces

Welke betalingsmogelijkheden heb ik? Kan ik contant betalen? Of moet ik per kaart betalen? Krijg ik een kwitantie of factuur? Is de factuur transparant?

Vaarwel

Hoe word ik uitgezwaaid? Word ik naar de deur begeleid door het personeel? Is het afscheid vriendelijk? Is het afscheid ook vriendelijk als ik een zeurende gast ben geweest? 

Restaurant mystery shopping met uw concurrenten

We testen niet alleen uw restaurant, maar ook die van uw concurrenten. Onze mystery shoppers kunnen een restaurant mystery check uitvoeren in een restaurant naar keuze. De testers beoordelen elke situatie. De resulterende rapporten zijn eenvoudig te begrijpen en gedetailleerd. Na het analyseren van de rapporten kun je actie ondernemen en dingen die je concurrenten beter doen in je bedrijf opnemen.

Documentatie in het restaurant Mystery Shopping

Wanneer dit wettelijk mogelijk is, documenteren we gebreken zoals vuil, producten van slechte kwaliteit of slordigheden met foto's. Informatie van persoonlijke aard leggen we echter alleen vast met de uitdrukkelijke toestemming van uw medewerkers. We houden ons aan de richtlijnen voor mystery research van de Duitse verenigingen voor markt- en sociaal onderzoek.