Perché dovreste effettuare il mystery shopping nel vostro ristorante

Ci sono diversi motivi per cui potreste voler pianificare e realizzare un progetto di mystery shopping in un ristorante. La maggior parte di questi motivi ha poco a che fare con la qualità del cibo.

Per sopravvivere sul mercato, è necessario distinguersi dalla concorrenza. Questo vale per ogni azienda e quindi anche per i ristoranti. La differenziazione dalla concorrenza può essere ottenuta attraverso un prezzo migliore, servizi aggiuntivi o una migliore qualità.  

La qualità del servizio è uno dei fattori di successo più importanti per un ristorante. Questo perché la qualità del servizio ha un impatto molto forte sulla soddisfazione dei clienti. Poiché i clienti sono particolarmente importanti nel settore della ristorazione, la soddisfazione dei clienti ha un'influenza molto forte sul successo dell'azienda. 

I clienti insoddisfatti contribuiscono alla fuga dei clienti con un passaparola negativo. Per questo motivo è necessario che il vostro ristorante sia costantemente controllato. Con il mystery shopping per ristoranti è possibile farlo in modo affidabile e oggettivo.

Cosa si può testare durante il mystery shopping nei ristoranti

Con il mystery shopping nei ristoranti si possono controllare molte cose. La cosa positiva? Tutti questi aspetti possono essere controllati contemporaneamente. Potete utilizzare questo controllo per convalidare la qualità del servizio del vostro ristorante. Potete anche scoprire i punti di forza e il potenziale di miglioramento. 

Dopo un controllo, è possibile adottare misure per migliorare la qualità del servizio. 

Le cose che controlliamo in un ristorante comprendono (dal punto di vista del cliente)

Prenotazione 

Quali opzioni ho a disposizione per prenotare un tavolo? Posso prenotare solo per telefono? O è possibile farlo anche comodamente online?

Com'è il servizio al telefono? Mi verrà risposto spontaneamente? Quanto tempo devo aspettare per ricevere una risposta a una prenotazione online? 

Aspetto del ristorante 

Che aspetto ha il ristorante dall'esterno? Dispone di un numero sufficiente di posti auto? Il percorso dal parcheggio al ristorante non è troppo lungo? L'area esterna è pulita e ordinata? Che odore sento quando entro nel ristorante? Che aspetto ha il ristorante all'interno? Il pavimento è in ordine? C'è disordine da qualche parte?   

Accoglienza e benvenuto

Come sarò accolto? Dove sarò accolto e come sarò accolto? L'accoglienza è calorosa? Mi sento benvenuto? 

Personale

Che impressione mi fa il personale? Il personale è professionale? Qual è l'aspetto del personale? Com'è l'interazione con il personale? È amichevole? Sono competenti?  

Ricerca e assegnazione dei posti

Mi verrà assegnato il tavolo e sarò accompagnato al mio tavolo dal personale? Oppure devo cercare il mio tavolo da solo? Il tavolo corrisponde alle specifiche fornite durante la prenotazione?

Processo d'ordine

Quanto tempo ci vuole per prendere il mio ordine dopo che mi è stato assegnato il posto? Quanto tempo ci vuole per l'arrivo del cibo? I piatti che ho ordinato vengono effettivamente serviti? 

Qualità e freschezza del cibo

Poiché il gusto è una questione di controversia, qui si valutano solo la qualità e la freschezza del cibo. Naturalmente, segnaliamo anche i casi in cui i piatti sono poco cotti, troppo salati o comunque troppo conditi. 

I piatti sono cucinati al momento? Le insalate sono fresche? Le porzioni sono di dimensioni adeguate? Qual è la qualità del cibo? La carne è troppo dura? 

Possibile gestione dei reclami

Come vengono gestiti i reclami? Come si comporta il personale se mi lamento che la zuppa è troppo fredda? Mi verrà servita una nuova zuppa? Mi verrà servito un secondo per il pane o altri contorni? 

Qualsiasi richiesta extra

Come reagisce il personale se faccio richieste particolari dopo che il mio ordine è stato servito? Le mie richieste speciali sono soddisfatte? 

Processo di pagamento

Quali sono le opzioni di pagamento disponibili? Posso pagare in contanti? O devo pagare con carta? Riceverò una ricevuta o una fattura? La fattura è trasparente?

Addio

Come verrò salutato? Sarò accompagnato alla porta dal personale? Il saluto è amichevole? È amichevole anche il saluto se sono stato un ospite assillante? 

Il mystery shopping dei ristoranti con i vostri concorrenti

Non testiamo solo il vostro ristorante, ma anche i locali della concorrenza. I nostri mystery shopper possono effettuare un mystery check in qualsiasi ristorante di vostra scelta. I tester valutano ogni situazione. I rapporti che ne derivano sono facili da capire e dettagliati. Dopo aver analizzato i rapporti, potete intervenire e integrare nella vostra attività gli aspetti che i vostri concorrenti fanno meglio.

Documentazione al ristorante Mystery Shopping

Quando è legalmente possibile, documentiamo con fotografie eventuali difetti come sporcizia, prodotti di scarsa qualità o disordine. Tuttavia, registriamo informazioni di natura personale solo con il consenso esplicito dei vostri dipendenti. Ci atteniamo alle linee guida per la mystery research delle associazioni tedesche di ricerca sociale e di mercato.